na INLIS000000000004498 20221007110340 0010-101500000000185 221007 0 979736450X 641.5 641.5 CAH a Cahyono Bambang aneka produk olahan ubi kayu / / Bambang Cahyono Semarang : CV. Aneka Ilmu, 2004 iv, 72 hlm : :ilus ; ;20 cm Biblio: hlm 70-71 olahan ubi kayu perousdakedirikota Selama ini masyarakat masih memandang sebelah mata, merasa malu untuk menyajikan ubi kayu sebagai menu penganan sehari-hari. Padahal ubi kayu banyak mengandung sumber karbohidrat, kalori, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Di samping itu, ubi kayu memiliki peranan yang sangat strategis sebagai bahan pangan dan bahan baku industri kimia. Ada empat macam produk yang dapat dikembangkan dari pengolahan ubi kayu. Pertama, pengembangan produk ubi kayu segar, misalnya, getuk, tape, kolak, dan peuyeum. Kedua, pengembangan produk ubi • kayu setengah jadi untuk bahan baku, misalnya, gaplek, serbuk ubi kayu, aneka tepung dan pati (tapioka). Ketiga, pengembangan produk ubi kayu masak, misalnya, kerupuk, makaroni, opak, enyek-enyek, dan rambak. Keempat, pengembangan produk ubi kayu siap santap, misalnya, kue basah. 11905(12222)/PU-KDR/HD/2008 12207(12221)/PU-KDR/HD/2008 12416(12223)/PU-KDR/HD/2008